簡単につくれる幼児食の副菜レシピ7選

レシピ1.煮卵

（材料）作りやすい分量

卵　　　　　　　　４個

砂糖　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　大さじ２

酒　　　　　　　　大さじ１

（作り方）

１． 卵は室温に戻しておく。鍋にお湯を沸かし、卵をお玉でそっと入れ中火で７分ほど茹でる。

２． 卵を取り出し、冷水で冷やす。殻をむいたら、保存袋または保存容器に入れておく。

３． 別の鍋に砂糖、みりん、しょうゆ、酒を入れて一煮立ちさせる。２の袋、または容器に入れて卵をつける。粗熱がとれたらできるだけ空気が入らないように口を閉じる、またはラップをして冷蔵庫で一晩以上漬けておく。（日持ち目安：冷蔵で４日ほど）

レシピ2.やさいの焼きびたし

（材料）作りやすい分量

なす　　　　　　　　　　２本

パプリカ　　　　　　　　１個

長ネギ　　　　　　　　　１/２本

油　　　　　　　　　　　適量

だし　　　　　　　　　大さじ１

しょうゆ　　　　　　　大さじ１/２

生姜すりおろし　　　　　　少々

（作り方）

１． だし、しょうゆ、生姜を合わせて、大きめの保存容器に入れておく。

２． パプリカはへたと種を取り除き、１センチ幅で縦にカットする。なすはへたを切り落として、パプリカの長さに合わせた１cm角の棒状にカットしておく。長ネギもパプリカの長さに合わせてカットしておく。

３． フライパンに油を敷き、中火で熱する。２の野菜を並べて、焼き目がつくまでしっかりと両面焼く。

４． 余分な油はきり、熱いうちに１の保存容器に入れてなじませる。ラップを空気が入らないようにピッタリとして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：４日）

レシピ3.にんじんサラダ

（材料）作りやすい分量

にんじん　　　　　　　　　１本（１５０ｇくらい）

塩　　　　　　　　　　　　少々

１００％オレンジジュース　５０ｍｌ

白ワインビネガー　　　　　大さじ１

白ワイン　　　　　　　　　大さじ１

乾燥パセリ　　　　　　　　　　少々

（作り方）

１． にんじんはせん切りにして、塩をふりなじませておく。

２． 小鍋にオレンジジュース、白ワインビネガー、白ワイン、パセリを入れてアルコールの香りが飛ぶまで沸かす。（目安沸騰してから１分ほど）

３． １のにんじんの水分をしぼり、保存容器に入れて２も熱いうちに入れてなじませる。

４． ラップを空気が入らないようにピッタリとして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：５日）

レシピ4.中華サラダ

（材料）作りやすい分量

もやし　　　　　　　　１袋

きゅうり　　　　　　　１本

ハム　　　　　　　　　４枚

酢　　　　　　　　　大さじ３

砂糖　　　　　　　　大さじ２

しょうゆ　　　　　　大さじ１．５

ごま油　　　　　　　大さじ１．５

いりごま　　　　　　大さじ１

しょうが（チューブ）　３cm

（作り方）

１． きゅうりは、まな板の上で塩（分量外）を振って板ずりをする。両端を落として、細切りにしておく。ハムも細切りにする。

２． 鍋に水１Lと酢を小さじ２（分量外）を沸騰させ、もやしを茹でる。（目安：中火で３分）

　茹でたらざるにあげておく。

３． 別の鍋に分量の酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、いりごま、しょうがを入れて一煮立ちさせる。

５． 保存容器に水気をしっかりときったもやし、きゅうり、ハムを入れ、３を和える。ラップを空気が入らないようにピッタリとして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：４日）

レシピ5.筍のおかか和え

（材料）作りやすい分量

ゆでたけのこ　　　　　　　３００ｇ

たまねぎ　　　　　　　　　１個

酢　　　　　　　　　　　　小さじ４

しょうゆ　　　　　　　　　小さじ４

砂糖　　　　　　　　　　　小さじ２

かつお節　　　　　　　　　１０ｇ

（作り方）

１， 玉ねぎ皮をむいてくし切りにする。筍は３センチ幅ほどの薄切りにしておく。

２， 鍋にたっぷりの湯を沸かし、１のたまねぎと筍を３分ほど茹で、ざるにあげる。

３， ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、２の野菜とかつお節を合わせる。

４， ラップを空気が入らないようにピッタリとして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：５日）

レシピ6.さつまいものはちみつ煮

（材料）作りやすい分量

さつまいも　　　　　　　１本（３００ｇ）

はちみつ　　　　　　　大さじ３

レモン汁　　　　　　　小さじ２

（作り方）

１． さつまいもは皮つきのまま、２センチ幅の輪切りにして１０分ほど水にさらし、ざるにあげておく。

２． 鍋に１のさつまいも、水４００ｃｃ、砂糖、レモン汁を加えて加熱する。沸騰したら弱火に落として、落し蓋をして１０分ほど煮る。

３． 竹櫛をさしてやわらかくなったのを確認出来たら、保存容器に移す。

４． ラップを空気が入らないようにピッタリとして、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：５日）

レシピ7.ほうれんそうとツナの胡麻和え

（材料）作りやすい分量

ほうれんそう　　　　　　　　　１袋

ツナ缶　　　　　　　　　　　　１缶

すりごま　　　　　　　　　　　大さじ１

だし　　　　　　　　　　　　　小さじ１

しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ１

（作り方）

１． 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）一つまみ入れておく。よく洗ったほうれん草を茎から湯に入れ、３０秒ほど経ったら葉も入れてさらに３０秒ほど茹でざるにあげる。

２． 冷めたら手で絞り、２センチ幅にカットし、さらに絞っておく。

３． ボウルにツナ缶、すりごま、だし、しょうゆを混ぜ合わせ、２のほうれんそうを入れてよく和える。

４． ラップを空気が入らないようにピッタリとして、冷蔵庫で冷やす。（日持ち目安：５日）

幼児食の副菜でよくある3つの質問

質問1.幼児食の副菜は作り置きしても大丈夫？

幼児食の副菜はきちんと保存方法を守ることで、作り置きすることができます。

例えば、野菜のおかずは密閉容器やラップを食品に張り付けるようにして、空気に触れる面積を減らすことで、酸化しにくくなり長く保存することが可能になります。目安は野菜で１週間ほどで食べきるのが望ましいです。

肉類の場合は、密閉容器、またはラップでしっかりと包み込み密閉袋などに保存します。調理後、粗熱をとってできるだけすぐに冷蔵庫に入れましょう。肉類は２～３日以内に食べきることが望ましいです。

汁物は冷ましてから密閉容器に移して保存します。保存は３日程度です。

しばらく食べない場合は、冷凍保存することで１ヶ月ほど新鮮なまま保存が可能です。また食べる前にしっかりと加熱してあげると安心ですね。

質問2.子どもの野菜嫌いを克服するには？

野菜が苦手なこどもの中には野菜の鮮やかな色や食感が苦手な子もいます。そんな子にはすりおろしたり、細かく刻んでわからないようにしてあげることで食べやすくなります。

苦みのある野菜が苦手な場合は油でコーティングしたり、冷凍することで苦みをおさえることもできます。油で炒めたり、一度冷凍してからスープに入れるなど、工夫してみましょう。

また、盛り付けをかわいくしてあげる、大人が美味しそうに食べる、食べられたときは思いっきり褒めてあげるなど、こどもが食べたくなるような工夫も効果的ですよ。 

質問3.幼児食をつくる時間がないときは？

こどものために毎日栄養バランスの取れた食事を作るのは大変ですね。そんな時は幼児用の冷凍食品を利用してみましょう。

TotPlateは、栄養、味、美味しさ、手軽さ、環境にこだわった幼児のための冷涼食品です。化学調味料、保存料、着色料は不使用で、食材は国産品を使用しています。

幼児の味覚に合わせた塩分控えめ、旨味をベースにした料理がご家庭で手軽にレンジや湯煎で温めるだけで完成します。忙しい日や疲れた日、非常食用にと冷凍庫にストックしておくと大変便利です。

まとめ

こどもには美味しく栄養バランスの良いものを食べてほしいものですが、毎日作るとなると大変ですね。時間のある時に作り置きをしておくことで、忙しい日やこどもの急な発熱などで料理が出来なくても安心です。

ときには栄養バランスの取れた冷凍食品なども利用しながら、無理なく美味しいごはんを食べさせてあげてくださいね。