なすを使った幼児食レシピおすすめ7選

レシピ1.なすとピーマンのみそ炒め（離乳完了期〜）

＜材料（5食分）＞

なす…60g

ピーマン…40g

米油…小さじ1

水…大さじ2〜

（a）

酒…小さじ1

砂糖…小さじ½

みそ…小さじ½

水溶き片栗粉

片栗粉…小さじ¼

水…小さじ½

＜下準備＞

・なすは幅2〜3mmのいちょう切りにする。

　水にさらし、アク抜きをする。

・ピーマンはヘタと種を取り除き、7〜8mm角に切る。

＜作り方＞

①フライパンに米油を熱し、なす、ピーマンを入れ、炒める（中火）。

②全体に油が絡まり、しんなりしてきたら水を加え、水分を飛ばしながら炒め煮る。

③（a）を加え、味をととのえる。

④水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

レシピ2.野菜たっぷり麻婆茄子（離乳完了期〜）

＜材料（5食分）＞

豚ひき肉…50g

なす…60g

にんじん…30g

ピーマン…20g

ごま油…小さじ1

（a）

みそ…小さじ½

砂糖…小さじ½

しょうゆ…小さじ¼

だし汁…100ml

水溶き片栗粉

片栗粉…小さじ¼

水…小さじ½

＜下準備＞

・なすは厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。

　水にさらし、アク抜きをする。

・にんじんは皮をむき、みじん切りにする。

・ピーマンはヘタと種を取り除き、みじん切りにする。

・（a）は混ぜ合わせておく。

＜作り方＞

①フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を入れ、火が通るまで炒める（中火）。

②なす、にんじん、ピーマンを加え、しんなりするまで炒める。

③（a）を加え、柔らかく煮る（弱火〜中火約5〜6分）。

④水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

レシピ3.鶏となすのバターしょうゆ炒め（離乳完了期〜）

＜材料（5食分）＞

鶏もも肉…80g

なす…60g

コーン…30g

無塩バター…3g

しょうゆ…小さじ½

＜下準備＞

・鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き、1cm角に切る。

・なすは厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。

　水にさらし、アク抜きをする。

＜作り方＞

①フライパンに無塩バターを溶かし、鶏もも肉を入れ、両面に焼き色をつける（中火）。

②なす、コーンを加え、しんなりするまで炒め、フタをして中までしっかり火を通す（弱火1分〜）。

③しょうゆを加え、味をととのえる。

レシピ4.なすのミートソース（離乳完了期〜）

＜材料（5食分）＞

豚ひき肉…80g

玉ねぎ…60g

なす…50g

オリーブオイル…小さじ½

（a）

カットトマト缶…40g

コンソメ…小さじ½

ケチャップ…小さじ2

しょうゆ…小さじ½

水…120ml

＜下準備＞

・玉ねぎはみじん切りにする。

・なすは厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。

　水にさらし、アク抜きをする。

＜作り方＞

①鍋にオリーブオイルを熱し、豚ひき肉、玉ねぎ、なすを入れ、炒める（中火）。

②豚ひき肉に火が通ったら、Aを加え、柔らかく煮る（沸騰後、弱火〜中火約7〜8分）。

レシピ5.野菜たっぷりガパオ風ライス（離乳完了期〜）

＜材料（5食分）＞

鶏ひき肉…80g

（a）

ピーマン…40g

なす…50g

ズッキーニ…40g

赤パプリカ…40g

コーン（ホール缶）…30g

ごま油…小さじ1

にんにく…3g

（b）

砂糖…小さじ½

しょうゆ…小さじ½

ごはん…適量

＜下準備＞

・ピーマン、赤パプリカはヘタと種を取り除き、幅5mmの色紙切りにする。

・なすは幅5mmの角切りにし、水にさらし、アク抜きをする。

・ズッキーニは幅5mmの角切りにする。

・にんにくは皮をむいて芽を取り除き、すりおろす。

＜作り方＞

①フライパンにごま油、にんにくを入れ、よい香りがするまで加熱する（弱火）。

②鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるように炒める（中火）。

③Aを加え、しんなりするまで炒める。

④Bを加え、味をととのえる。

⑤器にごはんを盛り付け、④の1/5量を盛り付ける。

レシピ6.チキンチャップ（離乳完了期〜）

＜材料（1食分）＞

鶏ももにく…20g

玉ねぎ…10g

なす…20g

オリーブオイル…小さじ½

（a）

ケチャップ…小さじ½

ウスターソース…小さじ⅛

みりん…小さじ⅛

乾燥パセリ…少々

＜下準備＞

・鶏もも肉は皮と余分な脂肪を取り除き、1cm角に切る。

・玉ねぎは皮をむいて繊維に沿った薄切りにし、長さ1.5cmに切る。

・なすは厚さ2〜3mmのいちょう切りにする。

　水にさらし、アク抜きをする。

＜作り方＞

①フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏もも肉、玉ねぎ、なすを入れ、炒める（中火）。

②フタをして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す（弱火約1〜2分）。

③（a）を加え、味をととのえる。

④器に盛り付け、乾燥パセリをちらす。

レシピ7.なすと小松菜のおみそ汁（離乳完了期〜）

＜材料（1食分）＞

なす…10g

小松菜…4g

ごま油…小さじ½

だし汁…100ml

みそ…小さじ⅛

＜下準備＞

・なすは幅5mmの角切りにし、水にさらし、アク抜きをする。

・小松菜は茎を長さ5mmに切り、葉は5mmの色紙切りにする。

＜作り方＞

①鍋にごま油を熱し、なす、小松菜を入れ、しんなりするまで炒める（中火）。

②だし汁を加え、柔らかく煮る（弱火〜中火約3〜4分）。

③みそを溶かし入れる。

なすの幼児食でよくある3つの質問

質問1.なすを使った幼児食を食べてくれないときは？

なすを食べてくれないときは、ミートソースなど味の濃いメニューに、みじん切りなど、なすが見えないように加えて、食べさせてみましょう。

まずは、味になれるところから始め、少しずつ、なすが見えていても食べられるようにステップアップしていくとよいでしょう。

質問2.なすに含まれる栄養素は？

なすはカリウムやマグネシウムなどのミネラル、ビタミンB1や葉酸などのビタミンを含んでいます。また、皮にはアントシアニン系色素のナスニンが含まれています。

幼児食では、なすの皮も食べられるようになります。

お子さんの食べる様子を見ながら、皮をむかずに調理するのがおすすめです。

質問3.毎日幼児食を作るのが大変なときは？

幼児食作りは、栄養バランスや味の濃さなど、大人の食事以上に気を使い、大変ですよね。

毎日作るのが大変な時は、幼児食の冷凍ミールを活用してもいいですね。

Tot Plateは、化学調味料・保存料・着色料は不使用、国産の食材を使った、ご家庭で手作りしたような幼児食の冷凍ミールです。食と健康の専門家が監修、開発しているので、栄養バランスもおいしさも叶った食事をお子さんに食べさせてあげられますよ。

まとめ

なすの幼児食におすすめなレシピをご紹介しました。冷凍ストックできるレシピもありますので、毎日の食事作りに活用してみてくださいね。

幼児食では、お子さんの好き嫌いもはっきりとしてきて、食べてくれないことに悩んでしまうお母さんやお父さんもいらっしゃるかもしれませんね。もし、嫌いな食材が出てきたら、お子さんが食べなくても、こまめに食卓に出すようにしてみましょう。嫌いな食材も特別なものにしないことが大切です。