里芋を使った簡単幼児食レシピおすすめ7選

レシピ1.里芋のポタージュ（離乳食中期～）

（材料）約１人前

里芋　　　　　　　　　２０ｇ

かつおだし　　　　　大さじ３～

（１歳をすぎたら、だし：牛乳　１：２でもOK）

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰しておく。

２． 鍋に１の里芋、かつおだしを入れ、のばすように混ぜながら加熱する。

レシピ2.里芋の煮物（離乳食後期～）

（材料）約１人前

里芋　　　　　　　　２０ｇ

鶏ひき肉　　　　　　１５ｇ

たまねぎ　　　　　１０ｇ

にんじん　　　　　１０ｇ

かつおだし　　　大さじ３～

水溶き片栗粉　　　適量

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、やわらかくなるまで水から茹で、月齢に合わせた大きさにカットする。

２． たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。（月齢に合わせた大きさでもＯＫ）

３． 鍋に２のたまねぎ、にんじんと鶏ひき肉をほぐし入れ、ひたひたになる程度のかつおだしを入れて煮込む。アクが出たら取り除く。

４． 野菜がやわらかくなったら１の里芋を加えて、一煮立ちさせる。

５． 水溶き片栗粉を混ぜながら加えて、とろみをつける。

レシピ3.里芋のおやき（離乳食完了期～）

（材料）約１人分

里芋　　　　　　　　４０ｇ

チーズ　　　　　　　大さじ１

コーン缶　　　　　　小さじ１

油　　　　　　　　　適量

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰しておく。

２． ボウルに１の里芋、チーズ、コーンを加えてよく混ぜ合わせる。

３． 熱したフライパンに油を薄く敷き、２を食べやすい大きさの小判型に成型して並べる。焼き色がついたら、ひっくり返してさらに焼く。（目安：中火で片面２分～）

レシピ4.里芋のあんかけ（離乳食完了期～）

（材料）約１人分

里芋　　　　　　　　　５０ｇ

かつおだし　　　　　　大さじ２～

にんじん　　　　　　１０ｇ

たまねぎ　　　　　　１０ｇ

水溶き片栗粉　　　　適量

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰して食べやすい大きさに丸めなおす。

２． にんじんとたまねぎは粗みじん切りにしておく。

３． 鍋に２のにんじんとたまねぎを入れて、ヒタヒタになるくらいのだし汁を加えて煮込む。

４． 野菜がやわらかくなったら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

５． 器に１の里芋を盛って、４のあんかけをかける。

レシピ5.里芋のパン粉焼き（離乳食完了期～）

（分量）約１人分

里芋　　　　　　　　　　　５０ｇ

牛乳　　　　　　　　　　　５０ｍｌ

味噌　　　　　　　　　　　小さじ１/３

パン粉　　　　　　　　　　小さじ１

チーズ　　　　　　　　　　小さじ１

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰しておく。

２． １に牛乳と味噌を加えて混ぜ合わせる。耐熱容器に入れてパン粉とチーズをふり、焦げ目がつくまでオーブントースターで焼く。

レシピ6.里芋のサンドイッチ（１歳半～）

（材料）約１人分

食パン　　　　　　　　　　　１/２枚

里芋　　　　　　　　　　　　３０ｇ

マヨネーズ　　　　　　　　　小さじ１/３

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰しておく。（粗くてもＯＫ）

２． １をマヨネーズと和える。

３． 食パンの耳を切り落とし、半分にカットする。片方に２を塗り、もう１枚で挟む。食べやすい大きさにカットする。

レシピ7.里芋もち（２歳～）

（材料）約１０個分

里芋　　　　　　　　　３００ｇ

片栗粉　　　　　　　　大さじ４

油　　　　　　　　　　適量

★しょうゆ　　　　　　　大さじ２

★砂糖　　　　　　　　　大さじ１

★片栗粉　　　　　　　　小さじ２

★水　　　　　　　　　１００ｃｃ

（作り方）

１． 里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまで茹で、フォーク等で潰し、片栗粉大さじ４を合わせて混ぜる。

２． １を食べやすい大きさの小判型に成型する。

３． 熱したフライパンに油を薄く敷き、２を食べやすい大きさの小判型に成型して並べる。焼き色がついたら、ひっくり返してさらに焼く。（目安：中火で片面２分～）

４． 別容器に★の調味料を合わせて、３に回しかける。全体に絡めたらできあがり。

里芋を使った幼児食でよくある3つの質問

質問1.里芋は子供にいつから食べさせてもよいですか？

里芋は離乳食中期ごろから与えることができます。まずはペースト状や舌でつぶせるくらいの柔らかさでみじん切りしたものを与えます。初めて与える際はほんの少量を病院に行ける日の午前中に与えて、アレルギーの症状がでないかしばらく観察しましょう。

離乳食完了期になれば１cmほどの大きさのものを与えることができます。ただし、歯茎で噛めるくらいにやわらかく茹で、のどに詰まらせないよう見守ってあげてくださいね。

質問2.里芋を冷凍するとどうなる？

里芋は生のままでも茹でてからでも冷凍保存することができます。茹でてペーストや刻んで小分け冷凍しておくのも便利ですね。冷凍することで食感を損ねることなく１ヶ月ほど保存が可能です。ただし解凍する際はしっかりと加熱解凍してから離乳食や幼児食に使用しましょう。

・生のまま冷凍する方法

里芋の泥や繊維を水でよく洗い流し、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。

空気に触れないよう、１つずつラップで包み保存容器に入れて冷凍する。

・茹でてから冷凍する方法

里芋の泥や繊維を水でよく洗い流し、皮に切り込みを入れておく。

鍋で水から里芋を茹でる。この時少し固めに仕上がる状態で湯からあげる。

冷水に取り皮をむく。キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、保存容器に入れて冷凍する。

質問3.冷凍里芋を茹でたら変色してしまったのですが、食べられるでしょうか？

里芋には細胞を守ってくれる抗酸化作用を持つポリフェノールが含まれています。このポリフェノールは鉄を含む調理器具で調理されたり、調味料の影響で黒や赤、青に発色することがあります。ポリフェノールによる変色の場合、問題なく食べることができます。

まとめ

里芋は茹でてアクをとってあげることで、子どもでも食べやすくなります。ジャガイモやさつまいもとはまた違った風味と食感が味わえるので、離乳食や幼児食に取り入れて子どもの食育にぜひ利用してみてくださいね。